第一回グルメ探検隊の報告書
総務研修情報委員会
日時・・・９月５日（水）　１８：００より 委員長　　平井　一平

場所・・・利他食堂

参加者・・・　岡内　木村　酒井　神野　宮本　山中　平井

○アンケートについて
　現時点で三十数名より返信あり
　再度アンケートを実施して、情報を集める
　次回からもグルメ探検隊の場所は委員会で決定する

○ベンチマーキングについて
　何度か依頼をしているが先方からの連絡がない
　再度連絡する

○セミナーについて
　・大島啓介氏講演（１１月１６日　金曜日）
　大島啓介セミナー実行委員会が発足したので、内容が決定しだい連絡する
　委員会としては、参加費×会員数を協力金として支払い
　当日は会員無料という方向で考えている。
　・経営品質協議会主催セミナー（１１月１７日　土曜日）
　詳細は決まっていないので、決定しだい連絡する
　委員会としては、参加費×会員数を協力金として支払い
　当日は会員無料という方向で考えている。

○オーナーのお話
　西村オーナー 福岡店長
三里出身　２８歳　オーナー兼シェフ バーテン兼店長

以前は三里で居酒屋「利他」を経営していた
今 「食堂」と付けたのは、イメージをやわらかくし、身近な雰囲気を出すため

食をとおして「利他の精神」を広げたい＝特に今の若い人たちに
自分の足で「安心・安全」な食材を調達　
高知の食材にこだわる　＝　春野のトマトやれいほくの野菜など
将来的には、生産から加工そして販売と　全てを自分達で行いたい

現在　原価率５０％なので厳しい　　見直す時期だと感じている　普通３０％
仕入れも中央卸市場が中心なので変えていきたい

楠長水産から仕入れをしているのは強み


○料理
シマエビなどの刺身の盛り合わせ　 ホルモン味噌鍋
魚介類のサラダ 岩牡蛎
サザエのつぼ焼き 屋台ぎょうざ
焼き野菜のチーズフォンデュ 久礼コロッケ
その他色々
一人ひとりに行き渡るように、人数に分けて盛り付けされていました。

各自自由にお酒を頂いて、一人５０００円でした

高知の食を考える会 総務研修委員会委員長　平井　一平


「グルメ探検隊」開催のお知らせ

拝啓　貴社ますますご盛栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、総務研修情報委員会では会員の皆様から広く情報を集め、
高知県内の「穴場の店」「おすすめの一品」を探索する食べ歩きツアーを企画しております。
別紙アンケート用紙にお答え頂き、実施に向けて集計してまいります。
第１回目は、ホルモン味噌鍋が絶品との情報から
北本町の「利他食堂」で行います。
内容は、アンケートの集計と報告・今後の飲食店の検討です。
会終了後は懇親会も予定しております。
ご多忙中とは存じますが、皆様お繰り合わせの上
ご出席くださいますようよろしくお願い申し上げます。
敬具


記
日時　平成19年９月５日（水）　午後６時〜（懇親会　午後６時30分〜）
場所　利他食堂（高知市相生町2-20　大久保ビル1Ｆ　Tel.088-885-6983）
会費 4,500円

総務研修情報委員会　拡大委員会

出席者：岡内・平井・山中・上村・森口・大概・横山・楠瀬・有田・杉本・斉藤・竹内・西川・福岡
懇親会より　中西・宮本
日時 ・場所：７月２０日（金）　１８：００　〜　・ホテル高砂にて

議題�� 　「高知の食を考える会」の会員拡充について
○食を考える会を紹介するうえで、ＰＲするポイントは？
・食品関係だけだはなく、幅広い業種の方と知り合える。
・会員メンバーの年齢層も広く、いろいろな世代の人たちと知り合える。
・事業提案から活動までの対応が柔軟かつフレキシブル。
・勉強会や懇親会やイベントに参加する事で、地場の情報を多く知る事ができる。

○どの規模まで会員拡大を図るのか？
・ただ広げるのではなく、運営していく上で必要と感じる専門知識をもった方々などに
・ターゲットを絞ってＰＲを図り、入会していただく。

○どのように会員拡大を図っていくのか？
・ＨＰをもっと充実する＝会員メンバー自身が「会」の良さをＰＲする。
・活動内容を細やかに発信する。
・過去の実績データを掲載する。
・他の組織の活動に参加し、そこでＰＲする。

議題��　「高知の食を考える会」推奨商品（土佐版ミシュラン）について
※次会に持ち越し

議題�｡　「わたしの知っている穴場のお店」について
○ 毎月、穴場の店で会を行ってはどうか？
・雑誌等で紹介されていない店が注目されている時代、ＨＰで紹介すればアクセス数ＵＰとなる。
・穴場の店 そして商品から学ぶものは多い。
・ 店そのものの評価をすると、弊害が生まれるので、そこの人気メニューをきっかけにしては。
・ 商品メニューを決めて、各自が出し合うのも面白い。

その他
上村さんからの報告
福島県の横田さん＝リクルートを退社して１次生産者のコンサル＆ビジネスマッチング

高知の食を考える会
総務研修委員会委員長　平井　一平

「第一回総務研修委員会」「観光と食のイベント委員会」
「取引マッチング地産地消委員会」合同委員会のお知らせ

拝啓　貴社ますますご盛栄のこととお慶び申し上げます。平素は格別のご高配を賜り厚くお礼申し上げます。
さて、「第一回総務研修委員会」を開催いたします。
協議内容は、�@ベンチマーキング事業案�Aセミナー事業案�B土佐版ミシュランの検証（穴場のお店めぐりの検討）等です。会終了後は懇親会も予定しております。ご多忙中とは存じますが、皆様お繰り合わせの上ご出席くださいますようよろしくお願い申し上げます。
敬具

記
日時　平成19年７月20日　（金）　午後６時〜（懇親会　午後７時〜）
場所　ホテル高砂 （高知市駅前町２−１ ＴＥＬ.088-822-1288）　
会費 5,000円

羽根田商会代表取締役　佐藤祐一氏を講師に迎え「社員が元気なら、自然に儲かる！」をテーマに講演を開催しました。各企業から約７０名の参加をいただき熱気ある講演となりました。講演に来た頂いた企業の方は学ぶ事が多い内容となりました。企業のモチベーションを上げる方向性を参加者が掴んだ講演だったと思います。

あけましておめでとうございます。

会員の方でブログをお持ちの方は
ファクトデザイン事務所山中迄ご連絡ください。

ブログコーナーを開設いたします。
よろしくお願いします。

9月1日(金)委員会を行いました。場所は8月にオープンしたばかりの「Bois des fees ﾎﾞﾜ･ﾄﾞｩ･ﾌｪ -妖精の森-」です。ここは、今期入会した岡林秀実さんの父 岡林実ｼｪﾌのお店で、ｺｰｽ料理を中心としたﾌﾚﾝﾁﾚｽﾄﾗﾝです。ﾓﾀﾞﾝで落ち着いた雰囲気のお店に、居酒屋慣れした私は緊張してしまいましたが、美味しい料理とｽﾀｯﾌのおもてなしに、時の経つのを忘れてしまいました。特別な日にいかがでしょうか。高知市はりまや町2-5-19 TEL:088-884-2008　委員会では、ﾍﾞﾝﾁﾏｰｷﾝｸﾞ事業とｾﾐﾅｰ事業についての打合せを行いました。

拝啓　残暑の候、ますますご清栄のことと お喜び申しあげます。
　さて、早速ではございますが、「学びから気付きへ ベンチマーキング事業」のご案内をいたします。
この度、訪問する 元気な企業は、長野県で寒天の製造を行っている　伊那食品工業株式会社 です。
企業目的を　利益や成長とせず「人間を“幸”にするため」と掲げ、身近な人から 物質的及び精神的満足感を達成していこうと日々努力している会社です。
環境整備が行き届いた広大な敷地と、明るく元気で礼儀正しい若い社員の方々。
社是である「いい会社をつくりましょう」が、まさに実現されている素晴らしい企業です。
そして、今回は その組織風土の基盤を作られた、塚越　寛 会長の講話も予定しています。

また、今回の事業では 今注目されている星野佳路(よしはる)氏が経営されるホテル リゾナーレに宿泊し、
総支配人である桜井潤氏の講話も予定しています。

今回のベンチマーキング事業への参加は、経営とは何か なぜ働くかを考えるきっかけになると思います。
そして、その中から多くの気付きを得ていただけると思います。
ご多忙とは存じますが、ご参加いただきますよう よろしくお願い申し上げます。
http://www.kochinosyoku.com/iinkai/bench-ina.html